Tốt nghiệp trường Đại học luật và sau đó là Thạc sỹ luật, ông Nguyễn Doãn Hồng đã có gần 02 năm làm việc tại Tòa án nhân dân tỉnh Hà Tĩnh. Sau đó, ông Hồng được mời sang tư vấn và hỗ trợ pháp lý cho Công ty Cổ phần Hoàng Anh Gia Lai, ở đây ông Hồng giữ vai trò là Thư ký và trợ lý cho Phó Tổng giám đốc. Trong quá trình làm việc tại đây, ông Hồng được tin tưởng và giao cho nhiều công việc khác nhau, từ những công việc về thủ tục doanh nghiệp, dự án đầu tư trong và ngoài nước của Công ty HAGL đến việc soạn thảo các hợp đồng kinh tế lớn.

Năm 2007, ông Hồng quyết định trở thành luật sư chuyên nghiệp bằng việc tham gia vào đội ngũ chuyên nghiệp của một công ty luật hàng đầu tại Việt Nam là Công ty Luật Phuoc & Partners (P&P), trong thời gian hơn 08 năm làm việc tại đây, Luật sư Nguyễn Doãn Hồng chịu trách nhiệm phụ trách công việc khách hàng của P&P tại Thành phố Đà Nẵng và khu vực Miền Trung.

Luật sư Hồng được đánh giá cao nhờ vào sự toàn diện trong vai trò luật sư của giai đoạn sơ thẩm cũng như phúc thẩm trong các vụ việc về dân sự, thương mại, hàng hải, bảo hiểm và xây dựng. Trong quá trình hành nghề tranh tụng, Luật sư Hồng đã từng đảm trách nhiều vụ kiện lớn như thu hồi công nợ hơn 3 triệu đô cho Công ty Monsanto, thu hồi công nợ hàng chục tỷ cho Công ty TNHH Hóa chất Basf Việt Nam, Công ty Cổ phần Dinco, Công ty TNHH YKK Việt Nam, Công ty TNHH Intertek Việt Nam, Công Ty TNHH CNA – HTE Việt Nam, Công ty Dệt may Hòa Thọ, 29/3 …

Không chỉ đảm đương các công việc về giải quyết tranh chấp và tranh tụng, Luật sư Hồng cũng chuyên tư vấn cho các khách hàng về các lĩnh vực pháp lý liên quan đến việc làm và lao động, hàng hải và vận chuyển đường biển, bảo hiểm, hợp đồng, dân sự, đất đai, hôn nhân gia đình và các vấn đề thương mại khác.

Luật sư Hồng cũng đã tham gia thuyết trình tại nhiều cuộc hội thảo về sửa đổi bổ sung quy định mới của pháp luật, các hội thảo hàng năm về lao động, hội thảo về thu hồi công nợ tại Việt Nam. Ngoài ra, Luật sư Hồng cũng đã có nhiều bài viết trên các trang báo điện tử như Báo Đất Việt, Pháp luật xã hội, Pháp luật đời sống,… về các vấn đề thương mại, đất đai và hoạt động tranh tụng. Luật sư Hồng cũng được mời để trả lời thường xuyên trên các kênh truyền hình chuyển động 24h, truyền hình pháp luật, truyền hình An ninh tivi...để trả lời và giải đáp các vấn đề pháp luật cho người dân (Ls Hồng cũng được các trang mạng top1, brand... đánh giá là 1 năm 5 luật sư giỏi tại Đà Nẵng - có thể tìm hiểu thêm về Ls Hồng trên google.com).

Hiện nay, ngoài công việc chính là Luật sư điều hành Công ty Luật Quốc Tế Đà Nẵng, Luật sư Hồng còn tham gia giảng dạy luật trong một số trường Đại học và Cao đẳng tại Thành phố Đà Nẵng. Luật sư Nguyễn Doãn Hồng cũng đã được Bộ tư pháp Việt Nam cấp thẻ hành nghề đấu giá viên, quản tài viên và được phép hành nghề theo quy định của pháp luật. Ngày 18/10/2017, Luật sư Hồng cũng được bổ nhiệm là Trọng tài viên của Trung tâm Trọng tài Thương mại Phía Nam (STAC), được bổ nhiệm là Trọng tài viên Trung tâm Trọng tài Thương mại Miền Trung (MCAC) năm 2021.

Ngoài Tiếng Việt, Luật sư Hồng cũng có thể sử dụng thành thạo Tiếng Anh để hỗ trợ thường xuyên cho các khách hàng nước ngoài và các doanh nghiệp FDI.